Realizado pelo Sindpan/AC, com apoio da FIEAC, SENAI e Sebrae, treinamento foi ministrado por Marcos Gugel, um dos mais renomados padeiros do Brasil 

Entre os dias 4 e 8 deste mês de julho, trabalhadores de 17 indústrias de panificação de diferentes municípios acreanos participaram de um treinamento sobre o desenvolvimento do levain, que é o fermento natural para produção de pães e outras massas. Realizado pelo Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Estado do Acre (Sindpan/AC), com apoio da FIEAC, SENAI e Sebrae, o curso foi ministrado por Marcos Gugel, um dos mais renomados padeiros do Brasil. 

Realizado pelo Sindpan, com apoio da FIEAC, SENAI e Sebrae, curso foi ministrado por Marcos Gugel, um dos mais renomados padeiros do Brasil - Foto/Assessoria FIEAC

De acordo com Gugel, além do desenvolvimento do levain, foram trabalhadas também oito tipos de receitas que poderão ser incrementadas em panificadoras do estado. “A intenção foi o desenvolvimento do fermento natural, desde o processo de fabricação, alimentação, tempo de conservação e como ter um levain lático e não acético, que faz muito bem ao organismo”, comentou. 

Participaram do treinamento trabalhadores de 17 indústrias de panificação do estado - Foto/Assessoria FIEAC

Foi trabalhado também a produção do pão manual com fermentação natural, sem uso de nenhuma química, que é uma demanda recorrente do mercado consumidor. “Isso torna o produto mais saudável, com conservação e durabilidade maiores, além de mais crocante e saboroso. Teremos produtos novos nas padarias, pois produzimos baguette, focaccia e ciabatta, pão de cacau com chocolate amargo, pão integral com castanha do Acre e mel, altamente nutritivo e que ajuda muito nas floras intestinais. Foi um treinamento muito produtivo”, destacou Gugel. 

Colaborador da Panificadora Pertutti, Odair de Jesus Soares participou do treinamento e diz que o aprendizado foi de grande valia - Foto/Assessoria FIEAC

Visando aprimorar seu trabalho, o padeiro Francisco Auteir Costa veio de Cruzeiro do Sul para a capital participar do curso, que aconteceu na Escola SENAI. “A fermentação natural é novidade e agora podemos levar isso para o nosso município. Conhecimento nunca é demais e participar desse treinamento me deixou feliz e agradecido”, salientou. 

Gugel em palestra durante o 6º Seminário de Panificação e Confeitaria - Foto/Assessoria FIEAC

Colaborador da Panificadora Pertutti, de Rio Branco, Odair de Jesus Soares também esteve no treinamento e diz que o aprendizado foi de grande valia. “O mercado de panificação está muito avançado e exige inovações sempre. Por isso foi extremamente importante esse curso, ministrado com excelência pelo Gugel, e quem ganhará com isso serão os consumidores e as indústrias de panificação do nosso estado”, ressaltou. 

Após os cinco dias de treinamento na Escola SENAI, a semana de atividades foi encerrada com o 6º Seminário de Panificação e Confeitaria, realizado na noite do último sábado, 9, na sede do Sebrae. O evento contou com uma palestra do padeiro Gugel, apresentação e degustação de produtos, além de sorteio de brindes. O presidente do Sinpan/AC, Abrahão Felício, avaliou positivamente a programação da Semana de Panificação.

Presidente do Sinpan, Abrahão Felício avaliou positivamente a programação da Semana de Panificação e agradeceu aos parceiros e patrocinadores - Foto/Assessoria FIEAC 

“Trouxemos para o treinamento um dos melhores padeiros do Brasil e da América do Sul, o Gugel, para compartilhar essas técnicas de fermentação natural, que é uma tendência mundial. O evento foi um sucesso e somos gratos a todos os parceiros que acreditam que podemos melhorar cada vez mais o segmento de panificação do nosso estado”, assinalou Felício. 

Padeiro Auteir Costa (C) veio de Cruzeiro do Sul para a capital participar do curso - Foto/Assessoria FIEAC

Além dos parceiros, patrocinaram o Seminário de Panificação e Confeitaria a Miragina, Café Contri, Café Vovó Pureza, Distribuidora Riqueza, Distribuidora Simão Festas e Refrigerantes Quinari.